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Santa Sofia - Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023
Santa SofiaIl Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 si presenta con un profilo visivo caratterizzato da un rosso rubino limpido e consistente.
Al naso si presenta franco e raffinato, con un bouquet che spazia dalle note fruttate di marasca, amarena e prugna secca a sentori floreali di viola appassita, chiudendo su un fondo speziato di cannella e liquirizia.
Al palato esprime una struttura decisa e una trama tannica setosa, sostenuta da una freschezza minerale che ne garantisce l’equilibrio.
La tecnica del ripasso dona complessità senza appesantire il sorso, che resta asciutto e persistente. Si abbina a piatti di carne saporiti, come tagliata di manzo al rosmarino, arrosti di maiale, carni in umido e formaggi di media stagionatura.
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