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Elio Ottin - L'Emerico 2021 Valee d'Aoste
Elio OttinL'Emerico 2021 proviene da un singolo vigneto esposto a sud-est a 700 metri di altitudine.
La vinificazione di questo Pinot Noir in purezza prevede l'uso di tini di legno aperti per la fermentazione, seguita da un periodo di affinamento di 18 mesi in barrique di rovere francese e ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Al palato presenta una struttura definita e una trama tannica sottile, caratteristiche che lo rendono adatto ad accompagnare l'intero pasto, in particolare secondi piatti di carne o preparazioni tipiche della tradizione alpina.
Il profilo aromatico mantiene la freschezza e la mineralità distintive del suolo di origine, garantendo una buona capacità di evoluzione nel tempo.
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