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Encry - Champagne Millésime 2013
EncryFrutto della raccolta di uve da parcelle selezionate sulle colline che si affacciano sul villaggio Grand Cru di Le Mesnil sur Oger, questo vine esprime il carattere di un'annata davvero promettente. Dopo una primavera fresca e piovosa, l'estate calda e secca ha contribuito ad una buona e regolare maturazione delle uve.
La vendemmia è avvenuta con insolito ritardo a causa delle piogge di inizio Settembre. La prima fermentazione e vinificazione vengono condotte in botti di acciaio a temperatura controllata fra 18-20 °C. Non viene svolta fermentazione malolattica e segue la seconda fermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti di almeno 60 mesi. Non v'è aggiunta di liqueur d’expédition, pertanto il residuo zuccherino rimane inferiore a 1g/l.
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