Cantina Monte Rossa: tra le bollicine della Franciacorta

Cantina Monte Rossa: tra le bollicine della Franciacorta

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Siamo stati in Franciacorta, a Cazzago San Martino, per visitare una delle cantine più iconiche di questo fantastico territorio, la cantina Monte Rossa. 

Siamo stati ospitati da Federico, responsabile commerciale di Monte Rossa, che ci ha accolto nella nuova cantina, costruita in località Barco nel 2022. Una cantina ecocompatibile ed ecosostenibile a pochissimi chilometri dalla storica sede Monte Rossa di Bornato, sempre nel comune di Cazzago San Martino.

Nel corso della visita abbiamo approfondito le caratteristiche uniche della zona della Franciacorta, la storia della cantina e il metodo produttivo di Monte Rossa.

Una delle parti salienti della visita è stata senza dubbio la visita della barricaia, bellissima e di grande impatto.

CABOCHON MONTE ROSSA

La linea più importante di Monte Rossa e punta di diamante della cantina è la linea Cabochon, nata nel 1987 da un nuovo sistema di vinificazione che introduce la barrique per la prima fermentazione del mosto. Da quel momento il Cabochon Monte Rossa si è imposto come il Franciacorta più prestigioso tra le etichette della cantina.

Caratteristica che contraddistingue i Cabochon Monte Rossa è proprio l'utilizzo delle barriques, impiegate per la sola fase di fermentazione. Questa scelta permette di ottenere una produzione di vini molto precisa, con sentori estremamente fruttati, tipici dei Franciacorta Monte Rossa.

DEGUSTAZIONE FRANCIACORTA MONTE ROSSA

La visita prosegue poi nella sala di degustazione, dove inizia il momento della degustazione dei Franciacorta Monte Rossa: PR Brut e PR Saten, referenze storiche dedicate ai fondatori Paola Rovetta e Paolo Rabotti, e Monte Rossa Coupé.

Durante il pranzo continuiamo la degustazione pasteggiando con Cabochon in abbinamento ad acciughe del Cantabrico, humus e ossobuco di tonno, fino ad arrivare al grande Cabochon Stellato 2012, affinato 9 anni sui lieviti.

La serata è continuata su consiglio di Federico alla "Riserva del Grande", uno dei migliori cocktail bar di Brescia, città universitaria giovane e sempre in movimento.

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