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Cesconi - Olivar 2018
CesconiIl colore è giallo paglierino con riflessi di oro verde. Vino di grande struttura, com l'eleganza come suo punto di forza. Le uve provengono dai vigneti di Pressano che costantemente danno i migliori risultati.
Le diverse varietà hanno tempi di maturazione leggermente diversi che impongono raccolte separate. Le uve raccolte a mano, sono pigiate e macerate per qualche ora prima di venir pressate in assenza di ossigeno. Il mosto non subisce alcuna aggiunta e viene decantato per 12 ore prima di essere avviato alla fermentazione. Fermenta in botte grande di rovere ed in barriques dove sosta per dieci mesi circa; le diverse varietà vengono assemblate accuratamente dopo tale periodo e l’imbottigliamento cade solitamente dopo 18 mesi dalla vendemmia.
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